Mangojuustokakku

Ihan koska pääsiäinen oli vaan niin hyvä tekosyy, niin leivoin myös juustokakun. Huhtikuun Pirkka-lehdestä löytyi resepti mangojuustokakulle ja sehän sopii aivan loistavasti pääsiäiseen. Niin kauniin raikkaan keltainen. Omasta juustokakusta ei tullut esteettisesti ihan yhtä kaunis kun lehden kuvassa oli mutta onneksi se ei makuun haitannut.

Reseptin löytää täältä. Itse tein pieniä muutoksia reseptiin, kuten pohjassa käytin digestivekeksien sijasta Pirkan kaurakeksejä, maitorahkan sijasta käytin maustettua vaniljarahkaa ja maustamattoman tuorejuuston sijasta appelsiinituorejuustoa. Eli miedän juustokakkua voisi ehkä ennemmin kutsua mangoappelsiinijuustokakuksi. Ihan älyttömän hyvää